Babka drożdżowa
Słodkie smakołyki
Babka drożdżowa
50 dag mąki
10 dag cukru
5 dag drożdży
5 żółtek
10 dag masła
Szklanka mleka
Skórka z cytryny
Rodzynki sparzone
Cukier waniliowy, szczypta soli
Lukier:
3 białka
20 dag cukru pudru
Sok z cytryny
Przed pieczeniem babki należy wszystkie produkty wcześniej zgromadzić w jednym miejscu, ponieważ babka uda się wówczas, kiedy wszystkie produkty będą w tej samej temperaturze, w której będziemy ja robić.
Mąkę przesiewamy i nie chodzi tylko o usunięcie zanieczyszczeń. Przesiana mąka robi się pulchna, napowietrzona, co spowoduje prawidłowe wyrośnięcie babki.
Drożdże mieszamy z ciepłym, ale nie gorącym mlekiem, odrobiną mąki i cukru. Pozostawimy do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Utarte żółtka i wyrośnięte drożdże wlewamy do mąki i dokładnie wyrabiamy, dodając ciepłe mleko. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny i szczyptę soli. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej tarą bułką do 2/3 wysokości. Pieczemy w temp. ok. 180 stopni na złoty kolor. Babkę lukrujemy. Ucieramy 3 białka z 20 dag cukru pudru i sokiem z cytryny.
(Kurpie 2/2003; str. 34 „Wielkanocne przysmaki” Danuta Kostewicz)