Zrazy z jelenia
Potrawy mięsne
Zrazy z jelenia
Ok. ¾ kg polędwicy z jelenia
Słonina
2 – 3 łyżki masła
1 cebula
Kilka grzybów świeżych lub suszonych
Szklanka czerwonego wina lub
szklanka rosołu i ½ szklanki śmietany
Przyprawy: sól, pieprz, 2 liście bobkowe (laurowe)
Około ¾ kg polędwicy z jelenia zbić mocno. Posolić, popieprzyć, pokrajać w plasterki, naszpikować słoniną, obtoczyć w mące i dusić na 2 – 3 łyżkach masła z 1 pokrojoną cebulą. Gdy zrazy obrumienią się, wkrajać kilka grzybów świeżych lub suszonych uprzednio namoczonych. Zalać szklanką czerwonego wina, dodać 2 liście bobkowe i dusić około 1 ½ godziny. Zrazy można także przyrządzić ze śmietaną. Należy zamiast winem podlać je rosołem i ½ szklanki śmietany.
(Kurpie 4/2003; str. 35 „Dziczyzna na kurpiowskim stole” Danuta Kostewicz)