Kiszone grzyby
Przetwory
Kiszone grzyby
Grzyby
Sól
Na Kurpiach kiszono również grzyby. W większych dzieżkach glinianych lub małych beczkach dębowych. Należy brać tylko świeżutkie grzyby prosto z lasu. Korzonki obrzynamy, obcieramy grzyby ściereczką na sucho i układamy do beczułki korzonkami do spodu o denkami, przyciskamy kamieniem.
Przed użyciem grzyba trzeba obmyć w gotowanej wodzie, pokroić w paski, polać octem, popieprzyć, wkroić cebulkę i podawać do stołu. Do duszenia takie grzyby trzeba dobrze wymoczyć.
(Kurpie 4/2002; str. 41 „Jesienne kiszenie” Danuta Kostewicz)