Buraczany zakwas do barszczu
Zupy
Buraczany zakwas do barszczu
1 kg buraków
2 l wody
Skórka chleba razowego
1 kg obranych i pokrojonych buraków zalać 2 litrami przegotowanej (letniej – przypis red.) wody, dodać skórkę chleba razowego, (można dodać kilka ząbków czosnku w zależności od gustu– przypis red.) i pozostawić w ciepłym miejscu. Zakwas jest dobry po 5 – 6 dniach.
(Kurpie 4/2002; str. 41 „Jesienne kiszenie” Danuta Kostewicz)